Gdyby istniał konkurz na najczęściej wypiekany domowy deser wśród czeskich gospodyń , placek z owocami i migdałową kruszonką na pewno znalazł by się na topie, szczególnie latem! Nazywany jest różnie- kołacz, kiedy ma kształt koła, naleśnik albo lany placek rozciągnięty na całą blachę.
Ze śliwkami, borówkami, porzeczkami, z czereśniami, morelami albo truskawkami i malinami ,.... Isnieje wiele nazw i wersji, ale wynikiem zawsze jest najlepszy sposób na wykorzystanie letnich nadwyżek.
W restaracjach zostały czeskie tradycyjne wypieki wyparte przez armię lodów w pucharkach, tiramisu lub czekoladowe torciki. Tak więc jeżeli po smacznym niedzielnym obiedzie będziecie mieli ochotę na właśnie ten deser pełny owoców, będziecie musieli pomyszkować w swej okolicy , by zanleźć restaurację, w której go oferują. Nasza strona internetowa o wiele ułatwi wam te poszukiwania – i będziecie mogli poczęstować się tym deserem bez stania przy rozpalonym piekarniku.
Migdałowa kruszonka jest karkonoskim przepisem i najlepiej sprawdza się z borówkami, śliwkami ale pasuje również do zwykłego maku.
Procedura
Drożdże z łyżeczką cukru rozprowadzimy w gładką papkę, wlewamy lekko podgrzane mleko, znowu wymieszamy, przykryjemy ściereczką i odstawimy rozczyn w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
Do miski przesiejemy resztę mąki, dodamy żółtka, stopione masło (ciepłe nie gorące!), szczyptę soli i startą skórkę z cytryny, wlewamy rozczyn i wyrabiamy gładkie ciasto . Przykryjemy sciereczką i pozostawiamy następnych 45 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie umyte śliwki przekroimy na pół, wypestkujemy (wydrylujemy) i wymieszamy z cukrem. Przygotujemy kruszonkę. Miękkie masło utrzemy z cukrem, potem dodamy mąkę i mielone migdały i palcami wyrabiamy, aż powstanie kruszonka (grudki ciasta).
Blachę wysmarujemy masłem i rozprowadzimy na niej wyrośnięte ciasto (najlepiej nawilżoną dłonią) w kształt koła albo na całą blachę. Ułożymy śliwki, posypiemy kruszonką i brzegi ciasta posmarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym na 170 stopni piekarniku 20 – 30 minut, aż brzegi ciasta osiągną złoty kolor.